逾 18 年入廚經驗的意籍主廚 Riccardo Catarsi 首度來港擔崗，他出生自意大利中部托斯卡納地區西部港口城市里窩那，自幼受父母熏陶已立志成為出色的廚師。其家鄉是意大利船舶的主要港口，食材來源及海產資源豐富，使他更擅長主理海鮮菜式及意國中部簡美的傳統美食。他曾於多間意大利米芝蓮星級餐廳及國際酒店深造。Chef Riccardo 的烹調哲學融合古今大成，在傳承意大利菜的同時，亦加入現代烹調技藝精華。